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08/18 - 08/25

記憶滋味於前兩次活動〈每個人心中的粽子-越南粽和你的XXX〉;、〈東南亞散步〉,透過食物、影片、音樂、散步等交疊方式,跟大家一起認識公宅周圍社區的越南背景。接下來的盛夏時光,我們將轉換國度來到印度尼西亞,用最具在地特色的發酵食物:天貝(tempeh),及大家回憶中至深的香味、植物串起最後的兩次工作坊。

天貝,這種印尼最家常的食物,猶如台版臭豆腐(指的絕不是它的味道),是由大豆或其他豆類煮熟後,均勻拌入天貝菌粉,再以香蕉葉或塑膠袋包裹整形,等待數天的發酵培養,當潔白菌絲布滿豆子,即可切片、切塊烹飪使用,或搗成泥再加入香料捏成丸子,製成種類多樣的天貝料理。平價的天貝,因為富含蛋白質,也成為印尼當地最容易補充營養的食物。因為有越來越多的印尼新住民及移工,天貝也漸漸跟隨他們的思鄉腳步,在台灣各地的印尼市集、餐館、商店落腳,甚至在素食圈蔓開。

為期兩次的工作坊,第一週,帶領大家動手共同製作天貝;同時讓大家分享各自回憶最深,令你再三回味的味道,不論是家院裡的紫茉莉花香、傍晚媽媽在廚房煮菜傳來的煎魚香、爸爸泡的茶香……這些味道透過鼻接受、腦記憶,這樣的〈回憶之味〉將一直跟隨著你,不管你身在何處。

邀請參與者介紹自己的〈回憶之味〉味道故事;第二週,讓大家把發酵成果帶來,分享多種天貝烹飪方式:炸天貝片Tempeh goreng、炸香料天貝丸Perkedel tempeh、蔬菜炒天貝丁Tumis tempeh、Rendang做法的天貝Rendang tempeh、Gado-gado印尼沙拉等,讓大家品嘗不同的天貝。並介紹東南亞常見的香料,如香茅、檸檬葉、薄荷、越南香菜、刺芹等,將不同的滋味與天貝一起烹煮;最後,將大家回憶之味及東南亞的香料植物種植於公宅內花園。


活動時間

  • 8/18(日) 14:00-17:00(天貝製作、回憶之味分享)
  • 8/25(日) 10:00-17:00(天貝烹飪、回憶花園種植)


人數

公宅住戶優先,15人,歡迎親子同行
於活動前三天(8/15)通知候補

報名

先確認兩次工作坊皆可參加再報名,避免浪費食物請確實出席喔!
請填寫報名表才完成報名

費用

免費,但要一同完成以下三樣任務:

  1. 先準備好自己要分享的回憶之味故事前來
  2. 完成天貝發酵並於第二周帶來(失敗也沒關係)
  3. 一同種植回憶之味花園

最後請務必自行攜帶保鮮盒(8/18)、餐具(8/25)!


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