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從遊學時興起開一間酒吧的念頭開始,回國後如願開了第一家藍晒圖酒吧,接著佳佳西旅店、三二一巷藝術聚落、一路到地家食堂,蔡佩烜‌以成功的案例示範了關於老屋與文化的經營,更不吝分享佳佳西旅店失敗經驗,重新思索改造老屋的初衷,檢討永續經營‌‌的方針‌。

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老屋講座選在去年的得獎老屋「鳳嬌催化室」舉辦,別具意義。

『老屋代表一個城市裡面最重要的精神』

走遍全球遊歷後發現,老屋的意涵不是在於時間長久,而是在地文化特色的承載物,反映了生活型態與風土特質,也因此在改造老屋或經營時,必須站在在地的角度去思考問題,我們不能站在台北去思考台南要做的事情,當然也不可能站在台灣去想世界的某一處的問題,經營文化產業一定是把自己放在當地,親身去體會,才能知道在地最關鍵的元素,進而利用這些元素去發展文化創意。

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目的主宰作法,地方創生怎麼做

改造老屋不是只是為了創造出下一個網紅打卡點,如果沒有核心概念,將老屋改造得再漂亮,人潮終將曇花一現,老屋也只會成為再度需要改造的物件,改造老屋最重要的是如何讓事業永續經營,讓自己去做到想做的事情。

我們身處在台灣常常看不清自己,回頭來看台灣,我們的特點在於混合了許多不同的殖民文化,我們喜歡榻榻米的和室,但在和室裡喝的還是台灣茶;另外,很多人的媽媽可能以前都會穿有墊肩的旗袍,我們很早就在做改良式的旗袍,台灣很容易接受外來的文化,並且將這些文化改成我們自己喜歡的樣貌。

「小鳥衣衣」就是一個以改良式旗袍為出發的地方創生,運用市場內布市的優質零碼布料來創意拼湊,讓在地開布行大姐能再發揮自己的技術,再興在地產業,也轉譯東方的智慧與傳承的語彙。

一直想開的店「台甕Tatami Room」也是如此,在100多年前日治時代的房子裡,有用明朝方法砌的磚,與台灣元素的甕牆,但在二樓卻有著一間榻榻米房,如果能在這樣混種的特別空間裡,喝著台灣茶,將會是一件很有意思的體驗。

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永續經營的難題

在佳佳西旅店的案例中可以看到,老屋的改造吸引了人潮,帶動了週遭的變化,但許多遊客來到這裡只顧著拍照,毫不客氣地入侵居民的日常生活,當然這並不是當初改造佳佳西旅店所期待發生的事,但也因此知道一個單點的變化,可以造成一整個區域的改變,如果想要掌握區域的改變,就應該在一開始時考慮相關產業是否朝水平化發展,就像是一間百貨不同樓有不同功能,把一整個街廓看成一間百貨,將百貨垂直性的功能區分轉為街廓水平性區域的發展。
此外,在發展商業模式後,不可避免地會遇到仕紳化的問題,這背後還有許多複雜的議題,暫且將問題稍做簡化來看,當文化產業帶來土地價值增加,房租上漲,造成經營成本增加,事業該如何經營下去?這個問題的答案雖然還沒得到驗證,但蔡佩烜將失敗的經驗化為養份,重新思索新的經營模式,理想是將土地所增加的價值重新回饋在經營上,無論是透過自己去開發土地,或是與土地持有者一同討論出一個長久互利共生的方法,我們也期待在新的事業體上能很快見到新模式的實踐。


2019台北老屋新生大獎,徵件倒數!

2001年,以都市彩妝為概念,表揚維護整建案例,2012年起,老屋新生大獎開始著重於空間再利用,延續老屋的生命力;一直到去年更加入了空間改造與住宅,老屋獎項的改變也代表了我們看待都市空間思維的轉變,‌‌我們開始在意生活周遭,不只是外表,更在乎內涵文化的累積,透過單點影響環境。本年度的台北老屋新生大獎以「台北溫度」為主題,徵件即將於8月9日截止,報名詳情見老屋新生大獎官網或粉專。


主辦|臺北市都市更新處
執行|首傑藝術事業有限公司
攝影|施宏橋

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